Cake au pain d'épices

Bon marché, assez facile à réaliser

Préparation : 20 mins

Cuisson : 45 mins

Ingrédients pour 8 personnes :

- 300grs de farine

- 50grs de sucre roux

- 2 c à café de mélange pour pain d'épices

- 1 c à café de levure

- 1 c à café de bicabornate

- 1 grosse pincée de sel

- 13 ml de miel liquide

- 60 grs de beurre

- 200 grs de confiture d'orange

• Préchauffez le four à 150°C/ther 5. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, les épices, la levure, la bicarbonate et le sel.

• Si le miel n'est pas assez liquide, faites-le chauffer un peu (au micro ondes ou dans une petite casserole). Faites fondre le beurre. Portez l'eau à la limite de l'ébulition.

• Dans un autre saladier versez le miel, l'eau chaude, la confiture et le beurre fondu. Mélangez doucement puis vivement. Ajoutez progressivement le mélange farine-levure du bol et fouettez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

• Beurrez un moule à cake et chemisez (recouvrez l'intérieur du moule de papier sulfurisé). Cette étape est indispensable la pâte à pain d'épices colle énormément !

• Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 mins.

Astuces : je n'ai pas mis de bicarbonate et j'ai remplacé la confiture d'oranges par de la confiture de coing. Un délice.